Descrizione
Elio Altare, è uno dei principali protagonisti della scuola di innovazione vitivinicola Piemontese, che negli anni ’80 portò nelle Langhe una ventata di novità in campo agricolo e produttivo, con influenze fondamentali provenienti dalla Francia e dal Nuovo Mondo in grado di modificare la percezione stessa del Barolo.
Il Barolo di Elio Altare prodotto in un ristretto numero di bottiglie, si distingue per un profilo aromatico elegante e una trama tannica molto vellutata, data dalla lunga maturazione in barriques di Allier, che garantisce una bevibilità complessa sin dai primi anni di vita.
Denominazione: Barolo docg
Vitigno: Nebbiolo
Zona di produzione: La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba, Barolo
Bottiglie prodotte: 10.000
Età media: dai 20 ai 30 anni
Vinificazione: macerazione sulle bucce in rotofermentatore a temperatura controllata per 4 / 5 giorni, affinamento in barrique francesi usate per 24 mesi
Colore: rosso rubino vivo con riflessi granato
Profumo: sentori eleganti di frutta rossa
Sapore: caldo, grande eleganza con un finale nitido di viola, con tannini accennati ma morbidi
Abbinamenti: carni rosse, e formaggi stagionati
