PRODOTTO CON CERTIFICAZIONE BIOLOGICADescrizione
Nella cantina del Podere Colombaiolo viene prodotto un unico vino, Epibios, il cui significato, salvato dai cinghiali, allude alla storia della sua nascita, avversata dalla tenace ingordigia dei cinghiali, che “pascolavano” tra i filari.
Epibios, un rosso toscano IGT, biologico, trae origine dell’ assemblaggio delle uve, raccolte manualmente, di Sangiovese 40%, Cabernet Sauvignon 30%, Merlot 30%.
L’affinamento avviene in barriques di rovere francese, per esaltare le qualità organolettiche del vino
Alla vista ha un bel color rosso rubino intenso e venature violacee, mentre note fruttate (mora e frutti di bosco) e delicati sentori di spezie avvolgono l’olfatto.
Il gusto è persistente e intenso, vivacizzato da un tannino gradevole.
