Descrizione
Il Valpolicella Ripasso è un vino veneto morbido e strutturato dal colore rubino intenso prodotto con le uve autoctone Corvina Veronese e Rondinella. Il profumo è delicato, etereo, speziato, con ricordi di confettura e di prugna. Sapore asciutto, armonico, morbido con richiami di ciliegia e tipico retrogusto ammandorlato. Matura in botti di Rovere di Slavonia per 12 mesi.
Note gustative
Rosso rubino intenso. Profumo delicato, etereo, con ricordi di confettura. Sapore asciutto, armonico, morbido con tipico retrogusto amarognolo.
Denominazione: Valpolicella D.O.C.
Uve: 80% Corvina Veronese e Corvinone Veronese, 20% Rondinella
Produttore: Giuseppe Campagnola
Contenuto: 75,0 cl
Zona di produzione: Provincia di Verona, Valpolicella
Altitudine: 200 – 350 metri sul livello del mare
Terreno: calcareo-eocenico
Vendemmia: Raccolta e selezione manuale delle uve a fine Settembre
Vinificazione: Valpolicella Classico Superiore prodotto con la tradizionale tecnica del “Ripasso”.
Fermentazione e macerazione dell’uva fresca in Ottobre per 10 giorni circa. Svinatura. Il vino rimane fino a Gennaio/Febbraio in vasche di cemento o acciaio. Successivamente viene fatto rifermentare sulle vinacce dell’amarone appena svinato, per acquisire più corpo e complessità.
Maturazione in botti di rovere di Slavonia da 50hl per 12 mesi. Ulteriore evoluzione in bottiglia per 4 mesi
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Temperatura servizio: 16-17° C
