San Salvatore – CALPAZIO IGP PAESTUM GRECO 2020

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San Salvatore – CALPAZIO IGP PAESTUM GRECO 2020

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Descrizione

CALPAZIO GRECO PAESTUM IGP. GRECO IN PUREZZA. 

 ESAME ORGANOLETTICO

SPLENDENTE DI GIALLO PAGLIERINO IL COLORE. BOUQUET INTENSAMENTE AFFASTELLATO DI ESSENZE DI PESCA GIALLA, ALBICOCCA, POMPELMO, MANDARINO, CAPRIFOGLIO E CITRONELLA. SBUFFI SPEZIATI DI CANNELLA E CHIODI DI GAROFANO. IN BOCCA IL SORSO E’ SAPIDO, MORBIDO, AFFUSOLATO, LEGGIADRO, SOAVE E CRISTALLINO. OTTIMA LA SPINTA ACIDA CHE DONA UNA PERVICACE FRESCHEZZA A TUTTO IL CAVO ORALE. LA CHIUSURA E’ LUNGA E SI STABILIZZA SU TONI FRUTTATI E FLOREALI.

SU UN PIATTO DI SPAGHETTI ALLE VONGOLE, CARNE BIANCA E FORMAGGI FRESCHI.

SCHEDA TECNICA

TIPO DI VINO bianco
UVE greco 100%
ZONA DI PRODUZIONE capaccio-paestum località cannito
ALTITUDINE 150-210 mt s.l.m.
ESPOSIZIONE sud-sud ovest
TIPO DI TERRENO argilloso-calcareo
SISTEMA DI ALLEVAMENTO spalliera con potatura guyot
POTATURA-LEGATURA con salici
DEFOGLIATURA-DIRADAMENTO-VENDEMMIA manuale
ETÀ MEDIA DELLE PIANTE 12 anni
RESA UVA E PER CEPPO 800-900 gr
VINIFICAZIONE pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio
AFFINAMENTO serbatoi di acciaio per circa 8 mesi
ALCOL 12,5% vol.

Formato: Bottiglia Lt 0.75