Descrizione
Oggetto di studio di uno dei più noti mastri distillatori dello Speyside, David Stewart, il Doublewood è il risultato di un singolare processo di maturazione, conosciuto come “cask finishing“, che avviene in due differenti tipi di legno: la prima fase in botti di rovere americano, che conferisce al distillato struttura e un dolce aroma di vaniglia, mentre la seconda fase avviene in botti di rovere di Sherry europei, dove il whisky acquisirà una straordinaria ricchezza di aromi, sapori e suggestioni. Un vero e proprio capolavoro dalle mille sfaccettature, rivolto al palato di veri intenditori.
Alla vista si presenta con un intenso colore ambra, piuttosto scuro. Estremamente dolce al naso, si riconoscono note di frutta tropicale, mango, ananas e quelle di mela verde. La vaniglia è molto presente e si fonde amabilmente con sentori di miele. A poco a poco emerce una nota speziata di noce moscata e, sul finire, buon malto e sfumature di rovere. Corposo al palato, consistente, con aromi di frutta secca che guidano la carica. Morbido, rotondo, dalla beva davvero piacevole, chiude coerentemente al naso e alla bocca. Da solo, liscio, ad una temperatura tra i 16 e 18°C, ma anche in abbinamento alla pasticceria secca.
