Descrizione
TRENTENARE FIANO PAESTUM IGP – FIANO IN PUREZZA.
ESAME ORGANOLETTICO
BEL COLORE GIALLO PAGLIERINO LUCCICANTE. AL NASO SI DISPIEGA UN POT POURRI DI DELIZIOSI E VARIEGATI PROFUMI DI PESCA, SUSINA GIALLA, GINESTRA, MANDARINO, FICO, MELA, BIANCOSPINO, TIMO E SALVIA. IL SORSO SI FOCALIZZA SU RIMARCHEVOLI PALPITAZIONI ELEGANTI, FRESCHE, COSTUMATE, AVVOLGENTI E DINAMICHE. PALATO SETOSO, MORBIDO, SOAVE, AGGRAZIATO, SCATTANTE, ARMONICO, BEN EQUILIBRATO E POLPOSO. PERSISTENTE E GODIBILE IL BEL FINALE, CHE FA SALIVARE TUTTO IL CAVO ORALE.
DA PROVARE SU UNA MOZZARELLA DI BUFALA, PESCE ARROSTITO E CARNE BIANCA.
SCHEDA TECNICA
TIPO DI VINO bianco
UVE fiano 100%
ZONA DI PRODUZIONE capaccio-paestum località cannito
ALTITUDINE 150-210 mt s.l.m.
ESPOSIZIONE sud-sud ovest
TIPO DI TERRENO argilloso-calcareo
SISTEMA DI ALLEVAMENTO spalliera con potatura guyot
POTATURA-LEGATURA con salici
DEFOGLIATURA-DIRADAMENTO-VENDEMMIA manuale
ETÀ MEDIA DELLE PIANTE 12 anni
RESA UVA E PER CEPPO 1.300 gr
VINIFICAZIONE pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio
AFFINAMENTO serbatoi di acciaio per circa 6 mesi
ALCOL 13% vol.
Formato: Bottiglia lt 0.75
